La riqueza gastronómica de México nace en el maíz, pero no todos los granos son iguales. Conocer las diferencias entre el maíz nativo y el maíz transgénico es esencial para reconocerlos, valorar su sabor y entender lo que llega a nuestra mesa. El maíz nativo es el resultado de más de ocho mil años de domesticación en México. Nació… Seguir leyendo Diferencias entre maíz nativo y transgénico: claves para entender qué comemos